Stage caviste vinifications 2026

Période : Mi-août à début octobre 2026

Lieu : Château d’Estoublon – Fontvieille, Bouches-du-Rhône, France

Présentation de la propriété :
Situé au coeur du massif des Alpilles depuis 1489, le Château d’Estoublon est l’un des domaines emblématiques de l’appellation Baux-de-Provence. Cultivé en agriculture biologique, il s’étend sur 300 hectares, dont 18 hectares de vignes et 110 hectares d’oliviers.
Au rythme des vendanges et des olivades, le domaine élabore des vins de caractère ainsi que des huiles d’olive d’exception, régulièrement récompensées sur la scène internationale.

Description du stage :
Dans le cadre des vendanges et vinifications 2026, nous recherchons un(e) Stagiaire Aide Caviste afin de renforcer l’équipe technique durant cette période stratégique.

Rattaché(e) au responsable de cave/moulin, vous participerez à l’ensemble des opérations liées à la réception de la vendange et à la conduite des vinifications en trois couleurs (rouge, blanc et rosé).
Ce stage constitue une immersion complète au sein d’un domaine exigeant, où rigueur technique, réactivité et sens du détail sont essentiels.

Missions principales :

Les volumes produits étant relativement faibles, vous serez amenés à intervenir sur l’ensemble des opérations liées aux vinifications.
- Réception de la vendange au chai
- Nettoyage et maintien d’un haut niveau d’hygiène en cave
- Suivi du pressurage
- Opérations de cave (débourbages, soutirages, remontages)
- Travaux de pompage et manipulation des moûts et vins
- Participation aux vinifications en rouge, blanc et rosé
- Décuvages des rouges
- Préparation des fûts et entonnage des blancs et rosés
- Prélèvements (raisins, moûts, vins) et suivi analytique
- Mesures de densité et de température

Profil recherché :
- Étudiant(e) en viticulture-oenologie ou formation agricole / agroalimentaire
- Intérêt pour les vinifications de précision et les environnements qualitatifs
- Rigueur, dynamisme et esprit d’équipe
- Bonne condition physique et capacité à travailler en période soutenue
- Première expérience en cave appréciée

Conditions :
- Stage conventionné
- Horaires variables, incluant week-ends et périodes intensives
- Hébergement possible sur la commune de Fontvieille
- Moyen de locomotion indispensable

Candidature :

Merci d’adresser votre CV et lettre de motivation à : loic.mouchart@estoublon.com